Bewaren

Asperges zijn 't lekkerst wanneer ze op de dag dat ze worden geoogst geconsumeerd worden. Het is echter heel goed mogelijk om ze nog een dag of twee te bewaren. Wikkel de asperges in een vochtige theedoek en leg ze op een koele, donkere plek zoals de groentela van de koelkast.
In een natte theedoek

Invriezen

U kunt asperges uitstekend langer bewaren door ze in te vriezen. Was de asperges en schil ze zorgvuldig. Droog de asperges en verpak ze daarna in een plastic diepvrieszakje. Vervolgens snel invriezen in de diepvriezer op de invriesstand. Blancheren van tevoren is niet nodig. De asperges zijn nu 4 tot 6 maanden houdbaar. De ingevroren asperges als een ijsklomp in kokend water bereiden. Asperges nooit eerst op de normale manier ontdooien!
De asperges worden uit het water getakeld