Koken
Leg de asperges in ruim water, zorg dat ze onder water staan en voeg wat zout toe.
Breng het water aan de kook, draai het vuur laag en houd het water tegen de kook aan.
Kook de asperges tot ze gaar zijn (ca. 15 minuten, afhankelijk van de dikte).
Bij de traditionele bereiding na 4 tot 8 minuten (afhankelijk van de dikte
en de versheid van de asperges) de pan van het vuur halen en de asperges in het
hete water verder laten garen. Na 15 tot 20 minuten controleren of de asperges
gaar zijn door met een vork in de ondereinden te prikken. De asperges moeten
zacht maar niet papperig zijn. Haal met een schuimspaan of twee vorken voorzichtig
de asperges uit het kookvocht en laat ze even uitlekken (wikkel ze desnoods even in
een schone, droge theedoek).
|
|